Esta receita de empadão de frango low carb é a solução perfeita para quem busca uma refeição saborosa e saudável, sem abrir mão do conforto de um prato clássico. Livre de farinha de trigo, a massa leve e crocante feita com farinha de amêndoas envolve um recheio cremoso e irresistível. Confira o passo a passo simplificado e prepare em casa!
Ingredientes
Para o recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1/2 xícara de caldo de frango
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para a massa low carb
- 2 xícaras de farinha de amêndoas (ou farinha de linhaça)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o frango desfiado e o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio até o caldo reduzir ligeiramente. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e o cheiro-verde, misturando bem. Reserve.
Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o queijo parmesão ralado e a pitada de sal. Adicione os ovos e a manteiga derretida, misturando até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, ajuste a textura com um pouco mais de farinha ou um fio de água.
Montagem e Forno
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de fundo removível ou refratário médio com manteiga. Separe aproximadamente 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje o recheio cremoso de frango. Com o restante da massa, cubra o recheio, fechando bem as bordas. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para o vapor escapar.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar ou servir.
Dicas
Sirva quente ou frio. Este empadão é perfeito para um almoço low carb ou para levar na marmita. Também pode ser congelado. Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como palmito, azeitonas verdes picadas ou requeijão light.